新年在买蔬菜的时候，在选择上面一点要小心，特别有些菜在买回家需要正确处置之后才能食用，以免迟到带毒的蔬菜。那样，什么蔬菜最大概带毒，要多加小心的呢?
1、蚕豆
蚕豆体内红细胞缺少6|磷酸葡萄糖脱氧酶吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，又称蚕豆病。这种病多有遗传性，因此，有家族病史的人应到医院检查，并防止吃蚕豆。
2、蓝紫色的紫菜
蓝紫色的紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中成长时已被有毒物质环状多肽污染。这类毒素蒸煮也不可以解毒，不可食用。
3、四季豆和菜豆
四季豆和菜豆它们的有毒成分主如果皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应先将它煮熟，然后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解毒性。
4、鲜木耳
鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏锐，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别紧急的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。为此，不可食用。
5、新鲜黄花菜
所含秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质，食后会引起类似急性肠胃炎的表现，极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大多数秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。
温馨提醒：除去以上蔬菜，白果、杏仁、木薯等食物也都带有肯定的毒性，不要过多食用。
